Mỗi bát bánh đúc bao gồm đủ giết thịt, đậu prúc và miếng bánh làm trường đoản cú bột gạo tẻ mềm, giòn, dẻo, thơm có mức giá chỉ 15.000 đồng. Chủ quán cho thấy thêm, bao gồm dựa vào nhân tố "ngon - bổ - rẻ" này cơ mà quán của bà vẫn nhiều khách trong cả 30 năm qua.


Bánh đúc vốn là một món ăn dân gian của người Việt. Món ăn này có nhị dạng là ăn nguội hoặc rét với mỗi phương pháp ăn sẽ đem đến một khẩu vị hoàn toàn không giống lạ. Nếu bánh đúc nguội có vị dẻo thơm của bột, chút giòn, bùi của lạc và mẫu vị thanh hao non, ngọt đậm khi chấm cùng nước tương bần thì bánh đúc rét lại là một khuôn hình mà lại ở đó, từ color sắc, thẩm mĩ cho đến mùi hương vị đều rất không giống biệt.

Bạn đang xem: Bánh đúc nóng lê ngọc hân


Món ăn này rất dẻo, mịn vị bột bánh, thơm hương rau củ mùi hương, nước mắm ngon, ngọt thanh hao vị của nước xương, thịt băm, thêm vị giòn của mộc nhĩ cùng một chút mềm, bùi tkhô cứng nhã của đậu phụ. Một món ăn dân gian nhưng lại là sự kết hợp hoàn hảo của rất nhiều nguyên ổn liệu, với vào mình sự tròn đầy của ngũ vị hài hòa và hợp lý. Thức ăn ấy không mấy Lúc để ăn no, đối với người Hà thành, đó là một thức đá quý từ lúa gạo nhưng người ta chỉ muốn ăn chơi, vừa đủ để nuôi ý định lấn la, lâu lâu lại lên cơn thèm.

Món bánh đúc nóng là sự kết hợp của nhiều nguim liệu với màu sắc sắc hài hòa và hợp lý, bắt mắt.
Bánh đúc nóng ở Hà Nội, lâu năm nhất phải kể đến một quán ăn mộc mạc nằm khuất trong một nhỏ ngõ ở đầu phố Lê Ngọc Hân (Q. Hai Bà Trưng). Quán ăn cũng cổ kính y như rạm niên tồn tại của nó. Đường vào tiệm nhỏ nhỏ xíu, khách hàng vừa tới đã phải gửi lại xe ở đầu ngõ cho ông chủ chăm nom.

Con đường hẹp rêu phong, đôi trai gái làm sao lỡ hẹn tới đây, muốn nắm tay nhau đi song song e là cũng khó.
Bên trong tiệm là một không gian tĩnh lặng, duy chỉ gồm yếu tố thẩm mĩ, hình như bà chủ ở đây ko mấy bận trọng tâm đề xuất những bàn ghế, cách bài trí tiệm đều như đã từ thỉnh thoảng lắm rồi. Mà điều ấy, thực khách hàng cũng chẳng hề phàn nàn. Bà Phạm Thị Nội, chủ cửa hàng ở đây, phân tách sẻ: "Ngày nắng mưa, khách hàng vẫn thường dập dìu ra vào liên tục". Mở cửa từ 8h sáng nhưng hôm làm sao, bà với bé con cháu vào đơn vị cũng phải phục vụ liên tay đến tận 8h tối.
Điều lạ hơn là việc này đã kéo dãn dài những 30 năm ni. 30 năm, thời gian thật lâu năm nhưng mà đối với bao cửa hàng ăn bình thường không giống, bao gồm Khi đã phải chuyển nghề nhưng với cửa hàng bánh đúc phố Lê Ngọc Hân này thì ko. 30 năm mọi thứ vẫn thế. 30 năm thì mỗi sáng, mỗi chiều, bà Nội vẫn đắt khách như thường.

Dù khuất trong ngõ nhưng cửa hàng ăn này vẫn được rất nhiều thực khách biết cùng lui tới.
Bánh đúc ở đây giá bán hơi rẻ, chỉ 15.000 đồng/bát với đủ bánh, nước dùng, đậu phụ và nhân thịt xào mộc nhĩ, hành hoa. Khách đến ăn nhiều người khen rằng đồ ăn ở đây rất ngon, gia giảm vừa miệng. Miếng bánh đúc thời gian như thế nào cũng mềm, dẻo cùng dẻo sệt. khi chuẩn bị phục vụ đến khách, chủ quán thường lấy bánh trước rồi mới cho nhân thịt sau nhưng cơ hội bê ra để khách thưởng thức thì chao ôi, miếng bột bánh, thịt với nước dùng như đã hòa quyện lẫn vào nhau từ bao giờ.
"Bánh ở đây ngon nhất vào những nơi tôi từng ăn, dẻo, thơm và rất nhiều thịt xào mộc nhĩ", chị Thu Hương, một thực khách hàng tại đây phân chia sẻ. Tương tự, ông Minh (sống ở phố Trần Nhân Tông) trung khu sự: "Ăn một chén bát là no lắm vì bà chủ cho nhiều thịt, nhiều bánh. Có lần thỉnh thoảng ko ăn đề nghị thèm nhớ cơ mà lại đang cơ hội đói, tôi cứ nghĩ ra đến quán mình sẽ phải ăn được nhiều lắm, hóa ra ko phải, cũng chỉ lại một chén bát mà thôi (cười)".

Nước cần sử dụng vào vắt và nhân thịt đậm đà đó là điểm cộng của món bánh đúc rét tại quán.

Bột bánh đúc dẻo mịn, thời gian như thế nào cũng được đặt bên trên bếp than rét.
"Dù vật giá chỉ lên cao nhưng thọ lắm rồi, tôi vẫn gia hạn mức giá bán 15.000 đồng, chỉ tạm đủ có lãi. Để bảo trì mức giá chỉ ấy, tôi phải kêu gọi toàn nhỏ con cháu trong nhà ra có tác dụng việc, coi như lấy công có tác dụng lãi", bà Nội nói về bí quyết duy trì giá cả bánh đúc được xếp vào hạng "ngon - bổ - rẻ".

Xem thêm: Bảng Giá Xe Bán Tải Giá Rẻ Nhất Việt Nam, Top 8 Mẫu Xe Bán Tải Cỡ Nhỏ Tốt Nhất 2021


Bà mang đến biết, trước tê quán nằm ngay mặt đường nhưng vì chưng nhiều nguyên do ni đã lui về khuất sâu trong ngõ nhỏ. Lượng khách hàng mặc dù có giảm đi nhưng vào giờ cao điểm, người đến ăn vẫn thường ngồi kín chỗ. Khách của bà rất đa dạng, từ học sinch, sinh viên đến lao động tự do hoặc giới nhân viên trí thức. Bà gọi những người giỏi lui tới cửa hàng là khách hàng quen thuộc cùng chỉ cần nhoáng chú ý đã nhớ ra họ ưa thích ăn gì.
"Có nhiều khách hàng đến đây từ thời mặc áo trắng cơ, nhiều năm đi làm cho xa, gồm dịp vẫn quay lại đây cùng nhắc chuyện cũ. Cũng có khách Tây search đến rồi còn xin chụp hình đăng báo nữa. Nói tầm thường nghề sắm sửa này cũng đem lại đến tôi nhiều vui buồn lẫn lộn", bà Nội phân tách sẻ.
Riêng về cách làm cho bánh đúc, bà Nội kể rằng, đó là một "bí kíp" truyền qua nhiều thế hệ vào gia đình bà. "Tôi nhớ bản thân học nghề làm bánh đúc từ thời bà nội. Nghề này nói khó thì cạnh tranh mà nói dễ thì dễ, cũng là công thức như nhiều người biết thôi, gồm điều bí quyết gia giảm khác sẽ đem lại hương vị khác", bà chủ tiệm nói bằng giọng khiêm tốn.
Theo lời bà kể, ngày xưa, chén bánh đúc thường chỉ tất cả bánh với đậu phụ. "Thời ấy khó khăn khăn, làm sao đầy đủ thịt thà như bây giờ. Đến dịp tôi làm cho bánh, tôi tự mày mò thêm. Ở đất Hà Nội này, không phải tự hào đâu nhưng chủ yếu gia đình tôi là một trong những nơi mũi nhọn tiên phong về nghề làm bánh đúc nóng".
Quán bánh đúc của bà Nội bây giờ đã chẳng còn cung cấp bản thân bánh đúc nữa. Để tồn tại và chiều lòng thực khách hàng tốt hơn, bà đã kinh doanh thêm rất nhiều đồ ăn không giống như bún cá, bún riêu, bún ốc chuối đậu, miến trộn, bánh đa trộn... Giá cả những món đều rất rẻ, chỉ bao gồm bún ốc chuối đậu gán mác 30.000 đồng/chén bát còn lại, tất cả chỉ 25.000 đồng/suất ăn no nê.
"Bây giờ ko chỉ bao gồm bánh đúc mà món làm sao cũng là món thiết yếu của quán cả. Vì nhu cầu thực khách hàng phải mình cũng phải năng động hơn chứ nếu vào quán, chỉ buôn bán mình bánh đúc sợ có người sẽ ngán nản mà lại đi ra", bà Nội chia sẻ.
Theo chủ tiệm, yếu tố bán rất chạy của quán đó là đồ ăn ngon, giá bán rẻ. Vì thế, bấy xưa nay, cho dù phải sale giữa lòng trung chân thành phố đắt đỏ, bà với các bé, cháu vẫn cố gắng gia hạn mức giá hấp dẫn. "Khách đến ăn tất cả chỗ để xe pháo thoải mái bên ngoài vày ông nhà tôi trông luôn, khỏi lo mất tiền nhưng lại yên trung tâm về an ninh", bà Nội phân tách sẻ.
Hiện ni, những bé bà đều bao gồm ý định theo nghề cùng đã dần thành thạo với công việc bếp núc. Đó là điều khiến bà cảm thấy rất yên ổn trung tâm Khi nghề gia truyền đã rời được nỗi lo mai một. "Bên cạnh đó, đồ ăn vì người công ty bản thân làm nên bao giờ tôi cũng thấy im trung khu hơn giao đến người ngoài".
Bà Phạm Thị Nội tất bật với công việc phục vụ khách hàng.
"Không gian ở đây nhỏ nhỏ, ngày htrần quan sát muốn nực người nhưng bù lại đồ ăn vật gì cũng ngon, bún cá tất cả 25.000 đồng/bát nhưng đủ cả giò, đậu, cá, bún... rất hấp dẫn", chị Ngọc (sống ở phố Trần Xuân Soạn) phân chia sẻ.
Khay giò tai được chuẩn bị sạch sẽ, tươm tất.
"Đồ ăn thì tôi say đắm nhất là bánh đúc và bún ốc chuối đậu, một số món chưa thử qua bao giờ. Nhưng tôi nghĩ đối với một tiệm dân gian giá rẻ nhưng mà chất lượng được như thế này là tuyệt vời vượt rồi", một thực khách khác của quán trọng điểm sự.